2026.01.14 2026.01.15

鶏もも肉で絶品！外カリ中ジュワな「究極の塩からあげ」

ごじゃ

家庭で作るからあげの定番といえば醤油味ですが、塩からあげの人気も非常に高いものです。シンプルな味付けにより、鶏肉本来の旨味をダイレクトに味わえる点が魅力といえます。今回は忙しい時でも手軽に作れるズボラ技を取り入れた、本格的なレシピをまとめました。

こんな人にオススメ

忙しいけれど家族に美味しい揚げ物を作ってあげたい方
冷めても美味しいお弁当のおかずを探している方
少ない調味料で失敗せずにプロの味を再現したい方

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材料と分量（2人前）
作り方
味の感想
ズボラポイント（簡単につくる方法やテクニック）
保存期間や冷凍方法

材料と分量（2人前）

鶏もも肉：300g
片栗粉：大さじ4
揚げ油：適量

【下味の調味料】

料理酒：大さじ3
塩：小さじ1/2
砂糖：小さじ1/2
すりおろしニンニク：小さじ1
すりおろし生姜：小さじ1
粗びき黒コショウ：小さじ1/3

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作り方

美味しい塩からあげを作るためには、下準備のひと手間が重要です。

鶏もも肉を大きめにカットします。
ポリ袋へ肉と下味の調味料をすべて入れてください。
袋の上からよく揉み込み、冷蔵庫で30分以上置いて味を染み込ませます。
汁気を切った肉の皮を丁寧に広げ、身を包み込むように丸めましょう。
形を整えたら、全体に片栗粉をまぶします。
160℃の低温に熱した油で、約3分間揚げてください。
一旦バットに取り出し、数分休ませる間に油の温度を190℃まで引き上げます。
最後に高温の油で1分間、二度揚げを行えば完成です。

味の感想

一口食べると、粗びき黒コショウのパンチとニンニクの香りが口いっぱいに広がります。皮を外側にして丸めたことで、表面は驚くほどサクサクしており、中は肉汁が閉じ込められて非常にジューシーです。塩ベースの味付けなので、鶏肉の脂の甘みが際立って感じられました。冷めてもベチャッとしないため、翌日のお弁当に入れても美味しくいただけます。

ズボラポイント（簡単につくる方法やテクニック）

今回の最大のポイントは、ポリ袋を活用して下ごしらえを完結させることです。ボウルを使わないため、洗い物が減るだけでなく、手が汚れにくいというメリットがあります。また、皮で包んで丸めるテクニックも、特別な道具を使わず形を整えるだけで仕上がりが格段に良くなります。味付けに砂糖を少量加えることで、肉質が柔らかくなり、短時間の漬け込みでも深みのある味わいを楽しめます。

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保存期間や冷凍方法

作りすぎてしまった場合や、まとめて作り置きしたい時の保存方法をお伝えします。

冷蔵保存の場合は、密閉容器に入れて2日から3日以内に食べきるようにしてください。冷凍保存をしたい時は、揚げた後の熱がしっかり取れてから、1つずつラップに包んでフリーザーバッグに入れます。この状態で約2週間は美味しさを保つことが可能です。食べる時は電子レンジで加熱したあと、トースターで表面を軽く焼くと、揚げたての食感が復活します。