暑い日にオススメ！胡麻香る濃厚冷やし中華
ごじゃ
ごじゃくまのズボラ飯
外はカリッと中はジューシー！マヨネーズで柔らかくなる絶品からあげ
ごじゃ
こんな人にオススメ
- 揚げたてのカリカリ食感をご家庭で再現したい人
- 冷めてもお肉が柔らかいからあげを作りたい人
- 洗い物をできるだけ減らして手軽に調理したい人
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材料と分量（2人前）
- 鶏もも肉：200ｇ
- 片栗粉：適量
- サラダ油：適量
- マヨネーズ：大さじ2
（合わせ調味料）
- しょうゆ：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 塩コショウ：少々
- すりおろしニンニク（チューブ可）：小さじ1
- すりおろし生姜（チューブ可）：小さじ1
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作り方
- 鶏もも肉を少し大きめのサイズにカットします。
- ポリ袋を用意し、カットした鶏肉と合わせ調味料をすべて入れてよく揉み込んでください。
- 調味料が全体に馴染んだら、さらにマヨネーズを加えて再び揉みます。
- 袋の空気を抜いて閉じ、冷蔵庫で30分以上寝かせて味を染み込ませましょう。
- 冷蔵庫から取り出したら肉の汁気を軽く切り、皮を外側にして身を包むように丸く形を整えます。
- 全体に片栗粉を丁寧にまぶしてください。
- 160℃の低温に熱した油で、約3分間じっくり揚げていきます。
- 一度バットに取り出して数分間休ませるのが、中まで火を通すコツです。
- 休ませている間に油の温度を190℃まで引き上げます。
- 最後に高温の油で1分間、カリッとするまで二度揚げを行えば完成です。
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味の感想
マヨネーズの効果により、鶏肉の水分が保たれて驚くほどジューシーに仕上がります。二度揚げをすることで衣がしっかりと固まり、まるでお店のような本格的な食感を楽しめるでしょう。
下味にニンニクと生姜を効かせているため、ご飯が非常に進む味付けになっています。一方で、揚げ物特有のカロリーが気になる方は、副菜に野菜を多めに取り入れるなどの工夫が必要かもしれません。
ズボラポイント
ポリ袋の中で味付けからマヨネーズのコーティングまで完結させるため、ボウルなどの洗い物を大幅に減らせます。手が汚れにくい点も、忙しい夕飯作りにおいて大きなメリットとなるはずです。
さらに、肉の皮で身を包むように丸めることで、形が綺麗に整うだけでなく旨味を内側に閉じ込めることができます。特別な道具を使わずに、少しの工夫で仕上がりの質を格段に上げられるテクニックです。
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保存期間や冷凍方法
冷蔵保存の場合は、密閉容器に入れて2日から3日を目安に食べきるようにしてください。食べる直前にトースターで温め直すと、衣のカリカリ感が復活して美味しく召し上がれます。
長期保存をしたい時には、冷凍保存が非常に便利です。重ならないようにラップで包んでからフリーザーバッグに入れれば、約2週間から3週間は保存が可能になります。お弁当のおかずとしてストックしておくと、朝の準備がとてもスムーズになるでしょう。
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