大葉香るとろ～りチーズの照り焼き厚揚げ
ごじゃ
ごじゃくまのズボラ飯
ペペロンチーノとカルボナーラのいいとこ取り！その名もペペロンナーラ
ごじゃ
ペペロンチーノの香ばしさと、カルボナーラの濃厚さを同時に味わえたら…と思い、生まれたレシピ、そんな夢のようなパスタ「ペペロンナーラ」。
にんにくのパンチが効いたオイルベースに、チーズのコクとまろやかさが加わることで、ただのアレンジでは終わらない、まったく新しい美味しさが生まれます。
「軽めのペペロンチーノもいいけど、ちょっと物足りない」
「カルボナーラは好きだけど、重く感じる日もある」
そんな方にこそ、一度試してほしいレシピです。
作り方は驚くほどシンプルなのに、味は本格派。
おうちにある材料でサッと作れるので、忙しい日のごはんや、ちょっと気分を変えたい週末ランチにもぴったり。
“シンプルなのにクセになる”進化系パスタ、ぜひ一度試してみてください！
材料＆分量（2人分）
- スパゲッティ … 200g
- 玉ねぎ …1/2
- ウインナー … 好きなだけ
- オリーブオイル … 適量
- 白ワイン … 適量
- にんにく … 1片（薄切りまたはみじん切り）
- 鷹の爪（赤唐辛子） … 1本
- 卵 … ２個
- 鶏がらスープの素 … 小さじ2
- ブラックペッパー … 適量
- 塩 … 適量（パスタ茹で用＋味調整用）
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つくりかた
①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（お湯1Lに対して小さじ1程度）を加え、パスタを茹でる（茹で汁1/2カップをとっておく）
②玉ねぎは薄切り、ウインナーは輪切り、鷹の爪は種を取り出しておく
③フライパンに多めのオリーブオイルを入れ、にんにくと鷹の爪を弱火でじっくり炒める
④にんにくの色が変化して香りが出てきたら、玉ねぎ・ウインナーを入れ、塩とブラックペッパーで味を付ける
⑤玉ねぎが炒まったら、白ワインをフライパンの鍋肌から１周くらい回し入れ、強火でアルコールを飛ばす（１分位）
⑥具の入ったフライパンに茹で上がったスパゲティーを入れ、強火のまま混ぜながら茹で汁を入れて、オリーブオイルも鍋肌から１周くらい回し入れ、よく混ぜる
⑦汁にとろみが出てきたら（乳化）、鶏がらスープの素を全体にかけ、すばやく混ざて火を止める
⑧ ⑦に卵を割り入れ、熱々のうちにさっと混ぜて、余熱でとろ〜りとしたソース状になったら完成！
※最後にお好みでブラックペッパーをたっぷりかけたり、粉チーズをどうぞ
✅ ワンポイントアドバイス
- フライパンの火は必ず止めてから卵液を入れると、スクランブルエッグにならずに滑らかに仕上がります。
- 唐辛子の量はお好みで調整してください。辛さ控えめが好きな方は抜いても◎。
感想
一口食べた瞬間、まず広がるのはペペロンチーノらしいにんにくの香ばしさとピリッとした唐辛子の刺激。
でもそのあとすぐに、カルボナーラ特有のチーズのコクとまろやかな旨みがじんわりと追いかけてきます。
まさに、オイルベースの軽やかさと、クリーミーな濃厚さの“いいとこ取り”。
重すぎず、でも物足りなくもない。
シンプルなのに、しっかり満足感があります。
にんにくの香りで食欲がそそられ、チーズのコクで一気に深みが出る。
パスタ1皿で「軽快さ」と「満足感」を両立しているのが、このペペロンナーラの魅力。
ペペロンチーノを食べたい相方くまふとカルボナーラが食べたい私が晩ご飯のメニュー決めでどちらも譲らず、考え抜いた末に生まれたこのレシピ(笑)
つくってみたら、にんにくのパンチと、チーズ＆卵のコクが絶妙に絡み、ペペロンチーノの“軽さ”とカルボナーラの“濃厚さ”を見事に両立した、新感覚のパスタができ上りました！
何回もつくるうちに試行錯誤して今のレシピになっていったので、皆さんもぜひご自身の好みの味になるように、いろいろ試してつくってみてください(^^♪
ズボラポイント
手順はいろいろありますが、 材料が冷蔵庫にありそうなもので完結するのがズボラな私にはありがたいです。
にんにくはチューブのでもいいですし、オリーブオイルや卵、粉チーズもうちは大体常備してあるし、なんなら元々はベーコンでつくっていたけれど、常備してなかったのでウインナーで代用していたことを、今回レシピを書きながら思い出しました(笑)
なので、このような材料を常備している家庭では、わざわざ買い物に行かなくてもつくれますので、お給料日前や献立を考えるのが面倒な時などにオススメです。
あと、「乳化」は適当でもなんとかなるところもズボラポイントですね(笑)
本格的に乳化しなくても、茹で汁を加えてよく混ぜるだけでそれっぽくなります。
初心者でも「白っぽくとろっとすればOK」と覚えておけば十分です(笑)
卵の火加減も火を止めて混ぜるだけなので、安心で簡単です。
凝ったテクニックが不要なのもズボラさんにはうれしいところですよね(^^♪
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わたしたちのこと
北に住まうおおざっぱでズボラなうさぎ
