モランボン 白菜鍋 ～酒粕を加えて～
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ごじゃくまのズボラ飯
カルボナーラで余った白身の消費レシピ！卵1個を足すだけの「節約オムレツ」
ごじゃ
昨日の記事でご紹介した「カルボナーラ」は作っていただけましたでしょうか。濃厚なソースがおいしい反面、どうしても卵白だけが手元に残ってしまいます。捨ててしまうのはもったいないですし、かといってお菓子作りをするのは少し面倒です。
そこで今回は、冷蔵庫に残っている白身を使った「ズボラオムレツ」をご紹介します。全卵を1個だけ買い足すことで、黄色い見た目を保ちつつ、ボリュームのあるおかずがあっという間に完成します。
こんな人にオススメ
- カルボナーラを作った後、卵白の使い道に困っている人
- 冷蔵庫にある少ない材料で、あと一品おかずを作りたい人
- 卵白だけの料理だと、味気なさや見た目の白さが気になる人
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材料と分量
今回は、卵白2個分（カルボナーラ2人前を作った想定）と全卵を使用する分量です。
- 余った卵白：2個分
- たまご（全卵）：1個
- 塩コショウ：少々
- サラダ油（またはバター ※今回は米油を使用）：適量
- お好みのソース（ケチャップなど）：適量
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作り方
調理時間は5分もかかりません。スピード勝負で作っていきます。
- ボウルに余った卵白と全卵を入れます。
- 塩コショウを振り、白身のドロッとした塊がなくなるまで、菜箸でしっかりと溶きほぐします。
- フライパンに油を引いて中火で熱し、十分に温めます。
- 卵液を一気に流し入れ、菜箸で大きく円を描くように手早くかき混ぜます。
- 半熟状になったらフライパンの端に寄せて形を整え、お皿に盛り付けます。
- 最後にソースやケチャップをかけて完成です。
味の感想
白身の割合が多いオムレツは、全卵だけで作るよりも食感が「プリッ」としていて、軽い口当たりになります。白身自体にはあまり味がないため、さっぱりとしており、朝食や夜食にも向いています。
一方で、黄身の濃厚さは控えめになります。こってりとした卵料理が好きな方には少し物足りなく感じるかもしれません。また、白身が多い分、加熱すると色が薄くなりがちです。見た目の鮮やかさやコクを補うために、今回は全卵を1個足しています。ソースやケチャップで味にアクセントをつけると、ご飯が進むおかずになります。
ズボラポイント
このレシピを失敗なく、かつ楽に作るコツは「白身を切るようにしっかり混ぜる」ことです。
白身はコシが強いため、混ぜ方が足りないと焼いたときに食感のムラができてしまいます。泡立て器を使うのが理想ですが、洗い物が増えるのは避けたいところです。菜箸を使う場合は、ボウルの底を擦るように小刻みに動かすとよく混ざります。多少泡立ってしまっても、焼くとフワフワ感につながるので問題ありません。
また、形をきれいに整えるのが苦手な場合は、無理に包もうとせず「スクランブルエッグ」にしてしまうのも一つの手です。味は変わりませんし、火の通りも均一になります。
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保存期間や冷凍方法
焼いた後のオムレツは、冷蔵庫で保存する場合、翌日までには食べ切るようにしてください。時間が経つと水分が出てしまい、食感が悪くなります。
冷凍保存については、あまりおすすめしません。白身は水分が多く、解凍した際に「ス」が入ってしまい、ボソボソとしたゴムのような食感になりやすいためです。どうしても冷凍したい場合は、しっかりと中まで火を通し、小さく切ってお弁当用にするのが無難です。基本的には、作ったその場でお腹に入れてしまうのが一番美味しくいただけます。
その他の白身消費レシピ
オムレツ以外にも、余った白身は毎日の食事にこっそり混ぜることで消費できます。
中華スープや味噌汁 スープが沸騰しているところに白身を流し入れ、ふんわりと固めます。白身だけなら色を邪魔しないため、澄まし汁にも使えます。ただし、アクが出やすいので、気になる場合は取り除いてください。
かさまし玉子焼き 今回のオムレツと同様に、全卵に白身を混ぜていつもの玉子焼きを作ります。白身が増える分、焼き固まるのが早くなるため、火加減をいつもより少し弱くするのがコツです。巻くのが難しければ、炒り卵にしてご飯に混ぜ込むのも良いでしょう。
🐰ごじゃくまからの一言🐻
カルボナーラを楽しんだ翌日は、このオムレツを作って冷蔵庫をすっきりさせるのが我が家の定番ルーティンです。食材を無駄なく使い切れると、なんだか料理上手になったような気分になれて清々しい気持ちになります。
前述の通り、全卵を足すことで満足感はアップしますが、2日連続で卵料理がメインになってしまう点は好みが分かれるかもしれません。栄養バランスが気になる場合は、トマトやブロッコリーなどの野菜を添えたり、具材に冷凍ほうれん草を混ぜたりして工夫してみてください。無理に形を整えなくてもお腹に入れば一緒ですので(笑)気負わずに楽しみましょう(^^♪
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