エビの旨味が最高！エビとナスとピーマンのオイスターソース炒め

エビや夏野菜（ナス・ピーマン）を使ったレシピを探している人

自宅で手軽に中華の味を楽しみたい人

簡単だけど満足感のあるおかずを探している人にオススメ！

材料＆分量（２人分）

・ボイルエビ　150ｇ～200ｇ

・ナス　3～4本

・ピーマン　２～３本

・片栗粉　大さじ1

・ごま油　大さじ4

・青ネギ（小ネギがあれば尚良し）　適量

【合わせダレ】

・オイスターソース　小さじ4

・砂糖　小さじ2

・創味シャンタン（鶏がらスープの素でもOK）　小さじ2

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つくりかた

①ナスのヘタを切り落として乱切りにする

②　①のナスを５分位水にさらし、水気を切っておく

③ピーマンも乱切りにする

④エビに片栗粉をまぶす

※生のエビを使う時は、殻や背ワタをとり、酒（大さじ1）塩（ひとつまみ）で揉み、臭みをとる下処理をしてから片栗粉をまぶす

⑤合わせダレをつくる

⑥熱したフライパンにごま油（大さじ2）をひき、④のエビを炒め、火が通ったら一旦取り出す

⑦同じフライパンにごま油（大さじ2）を追加し、②のナスと③のピーマンを入れて、しんなりするまで炒める

⑧一旦取り出しておいたエビをフライパンに戻し、合わせダレも入れて炒める

⑨全体に合わせダレが絡んだらお皿に盛り付け、最後に青ネギ（小ネギ）をかけて完成　

感想

プリプリのエビと、とろっとジューシーに炒めたナスの相性が抜群！
オイスターソースのコクと創味シャンタンの旨みが全体にしっかり絡んで、ごはんが止まらない味わいです。
ピーマンのほろ苦さが程よいアクセントになっていて、彩りもきれいなので食欲もそそられます。

仕上げに散らした青ネギが香りと彩りをプラスして、見た目も味も大満足。

エビの味が強く、そのエビの味がしみ込んだナスがもうとにかく美味しい(^^♪
冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです◎

ズボラポイント

エビを生ではなくボイルエビを使った事ですね。

下処理がないのは本当に楽なので(^^♪

あと本来なら小ネギの方が見栄えはいいのに、常備してある青ネギでいいやと思った事でしょうか(笑)

今回は割と頑張っているので、ズボラポイントはこのくらいですね(笑)

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ごーじゃす

陽気なうさぎ

北に住まうおおざっぱでズボラなうさぎ