手作りつゆが美味しい天ぷらそば
ごじゃ
ごじゃくまのズボラ飯
【すき焼きレシピ】市販のたれで超簡単！はんぺん・棒天入りで大満足のズボラ飯
ごじゃ
今日は、寒くなると無性に食べたくなる「すき焼き」をご紹介します。すき焼きといえば牛肉や焼き豆腐が定番ですが、今回は冷蔵庫に余りがちな「棒天」や「はんぺん」を入れた、ボリューム満点で家計に優しいズボラ流のアレンジレシピです。
味付けは失敗知らずの「すき焼きのたれ」をメインに使用しますが、買い忘れたときのために家にある調味料で作る代用レシピも併せて記載します。
こんな人にオススメ
- 高級な牛肉をたくさん買うのは気が引けるけれど、すき焼きをお腹いっぱい食べたい人
- 冷蔵庫にある練り物（はんぺん・棒天）の消費方法に困っている人
- 難しい味付けをせずに、市販のたれで手軽に夕飯を済ませたい人
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材料と分量（2人前）
今回は練り物を入れることで、お肉の量が少なめでも満足感が出るように工夫しています。
- 牛薄切り肉：200g
- 白菜：1/4株（ざく切り）
- 長ネギ：1本（斜め切り）
- 椎茸：4枚（石づきを取り、飾り切りまたは半分にカット）
- えのき：1/2袋（石づきを取り、ほぐす）
- しらたき：1袋（アク抜き不要のもの、または下茹で済み）
- 焼き豆腐：1丁（食べやすい大きさにカット）
- 棒天（ごぼう天など）：2〜3本（斜め切り）
- はんぺん：1枚（ひと口大にカット）
- 牛脂（あれば）：1個
- すき焼きのたれ（市販）：適量（ボトルの表示に従ってください）
もし市販の「すき焼きのたれ」がない場合は、以下の調味料を混ぜ合わせて代用してください。これをベースに、甘めが好きな方は砂糖を足すなど調整可能です。
- 醤油：100ml
- みりん：100ml
- 砂糖：大さじ4〜5
- 酒：50ml
- 水（または昆布だし）：お好みで50ml〜100ml（味の濃さに合わせて調整）
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作り方
手順は非常にシンプルです。最初に肉を焼いて旨味を引き出し、あとは具材を煮込むだけで完成します。
- 具材を食べやすい大きさに切ります。しらたきは食べやすい長さに切り、水気をよく切っておきます。
- すき焼き鍋（またはフライパン）を熱し、牛脂を溶かします。牛脂がない場合はサラダ油で代用可能です。
- 牛肉を広げて入れ、両面に軽く焼き色がつくまで焼きます。ここで肉に砂糖（分量外：小さじ1程度）と少量のたれを絡めると、香ばしさが増します。
- 焼いた肉を一度端に寄せるか取り出し、空いたスペースに長ネギと椎茸を入れて焼き目をつけます。
- 残りの具材（白菜、えのき、しらたき、焼き豆腐、棒天）を鍋に並べ入れます。はんぺんは膨らむため、まだ入れません。
- すき焼きのたれ（または合わせ調味料）を具材が半分浸かる程度まで回し入れ、中火で煮込みます。野菜から水分が出るので、最初はたれを少なめにするのがコツです。
- 野菜に火が通ったら、最後にはんぺんを加えます。
- はんぺんがふっくらとして味が染みたら完成です。溶き卵（分量外）につけてお召し上がりください。
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味の感想
甘辛い割り下が染み込んだ牛肉のおいしさはもちろんですが、今回投入した「棒天」と「はんぺん」が良い仕事をしています。
棒天は煮込むことで魚の旨味がスープに溶け出し、全体のコクを深めてくれました。しっかりとした食感があり、お肉の代わりとして十分な食べ応えがあります。一方、はんぺんはすき焼きのたれをスポンジのように吸い込み、口に入れるとじゅわっと甘辛い汁が溢れ出します。ふわふわの食感は、従来のすき焼きにはない新しい楽しみ方です。
ただし、注意点もあります。はんぺんは煮込みすぎると縮んでしまい、食感が損なわれるだけでなく、味が濃くなりすぎてしまいます。また、練り物自体に塩分が含まれているため、市販のたれを規定量入れると全体的に塩辛く感じるかもしれません。最初は少し薄めの味付けからスタートし、徐々に調整することをお勧めします。
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ズボラポイント
このレシピをより手軽に楽しむためのテクニックは「キッチンバサミの活用」と「具材の投入順序を気にしすぎないこと」です。
まな板や包丁を洗うのが面倒な場合、白菜やネギ、お肉などはすべてキッチンバサミで直接鍋の上でカットしてしまいましょう。洗い物が減り、調理時間が短縮されます。
また、「しらたきの隣に肉を置くと肉が硬くなる」という話を耳にしたことがあるかもしれませんが、これもあまり気にする必要はありません。最近の研究では、鍋の煮汁で成分が薄まるため、肉の硬さに大きな影響はないと言われています。
配置に神経を使うよりも、肉を長時間煮込みすぎないように注意する方が、美味しく食べるためには重要です。前述の通り、はんぺんだけは最後に入れる必要がありますが、それ以外は細かいことを気にせず、冷蔵庫にある食材を放り込んで煮込んでしまいましょう。
保存期間や冷凍方法
余ってしまったすき焼きは、適切に保存すれば翌日も美味しく食べられますが、冷凍保存には不向きな具材が含まれています。
冷蔵保存の場合は、粗熱が取れてから清潔な保存容器に移し、冷蔵庫に入れてください。保存期間の目安は2日程度です。翌日はうどんを入れて「すき焼きうどん」にしたり、ご飯と溶き卵を入れて「おじや」にしたりと、最後まで余すことなく楽しめます。
一方で、冷凍保存については注意が必要です。特に今回の具材である「焼き豆腐」「しらたき」「はんぺん」は、冷凍すると食感が著しく変化します。豆腐はスポンジ状になりボソボソとした食感に、しらたきはゴムのように硬くなります。はんぺんも「す」が入ったようなスカスカの状態になりがちです。
もし冷凍したい場合は、これらの具材を取り除き、お肉と煮汁だけをフリーザーバッグに入れて保存してください。そうすれば2週間程度は持ちますが、基本的には冷蔵で食べ切れる量を作るか、翌日のリメイク料理で消費し切ることを推奨します。
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